我們烘焙的堅果有何不同?

1. 嚴選新鮮的原物料

目前台灣多數堅果的來源都必須仰賴國外進口,堅果本身具有豐富的天然油脂,原本就不易保存,若在運送過程中因儲存不當,就會更容易產生氧化。因此,這也就是為什麼我們必須嚴格挑選原物料並手工剔除不良品的原因。

2. 一顆顆皆手工嚴選去除不良品

到過我們烘焙室的朋友應該會常常看到,好幾位工作夥伴一面低著頭一面專注在挑堅果的景象,這一幕就是最耗費時間、人力和眼力的工作,不過她們一顆一顆的檢視並去除氧化的堅果,為的是能夠讓大家可以吃得更安心、更健康!但畢竟是人工挑選的,如果發現有「漏網之魚」,也請大家多多包涵,並且歡迎來電或留言告知我們!或許沒有辦法做到100%的完美,但我們會盡力把事情做好的!

3. 低溫烘焙不油炸,保有其營養價值

堅果含有豐富的營養價值和人體所需的不飽和脂肪,但它的致命傷就是怕高溫,所以為了保留其營養價值,我們透過專業的烤箱來做恆溫控制,慢慢地讓堅果「烘到熟」,確保其營養價值不被高溫破壞。而烘焙過的堅果因為部分水分散失後,重量變輕了,不像油炸過的堅果,吸了油後反而重量變重了。

4. 無糖、無鹽、無任何添加

原味!真的無味嗎?其實當我們過度依賴人工調味料而口味變重時,我們的味蕾將吃不出食物本身的好味道,這是件非常可惜的事!相反的,食物本身只要夠新鮮,就會好吃!堅果也是一樣,低溫烘焙的新鮮堅果,不靠任何人工調味,就具有天然香甜的滋味,而且每顆嚐起來的甜度、香氣、味道都不太一樣,所以我們都說「這是老天爺為我們調味的!」非常值得您細細品嚐喔!

5. 運用恆溫及濕度控制,確保堅果的香、脆、甜

烘焙好的堅果與空氣接觸後非常容易受潮,也會讓堅果的甜度和香氣逐漸流失。所以為了讓大家可以吃得到原味堅果的香甜,在整個生產製作的流程中,包括挑豆、待涼、包裝,都必須全程做好濕度的控制,才能新鮮出貨!

6. 真空包裝,保存堅果的新鮮度

天然的食材有個缺點就是容易隨著時間產生變化,所以剛烘焙好的新鮮堅果,又香又甜,但隨著擺放時間一拉長,香氣和甜度都會開始逐漸銳減,剛開始是香氣的減少,再來就是甜度的減少。所以很多人一旦買到的是擺放時間過長的原味堅果,常常會覺得既不香又不甜。因此我們採真空包裝,盡可能地維持堅果的新鮮度。

7. 原味並非無味,原味代表著天然香甜的原始風味

曾經有很多媽媽開心地跟我們分享,自從讓她的孩子試著習慣吃原味堅果後,孩子反而吃不習慣有調味的堅果了,甚至會跟媽媽反應說「有調味的堅果不好吃!」我們聽了真的很感動!因為為了家人的健康,媽媽們真的很用心。

所以「習慣」是可以被養成的,整個社會的飲食環境讓我們養成了重口味,也讓我們慢慢地習慣了「生病」。但為了自己和家人的健康、為了擁有更好的生活品質,從我們自己開始,試著減少過度的食品添加物,試著品嚐、享受食物最自然的原始風味,漸漸養成一種自然健康的生活習慣後,再慢慢地影響身邊的人。或許有一天,我們整個社會的飲食環境會因為我們的選擇而變得更健康、更安全!

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