為什麼夏天一熱，外食就變得危險？

最近一則新聞讓我嚇了一跳：食藥署公布今年上半年食品中毒通報人數創新高，將近一萬人受害，其中7 成來自外食。尤其在這幾週氣溫飆高的天氣裡，中毒通報數字幾乎呈倍數成長。

想一想也不難理解——在35 度的午後，便當送到你桌上時可能已經放了超過兩小時、生菜沙拉沒洗乾淨、冷飲冰塊從不明水源製成……這些平常看似「還好吧」的細節，在高溫天氣下，可能就是食安破口。

我們總以為，只有不衛生的小吃攤或不新鮮的餐點才會讓人食物中毒。但根據通報數據，不少案例來自公司便當、家庭自備餐、連鎖餐飲。也就是說，即使看起來乾淨、安全，也不代表在夏天的高溫底下就不會壞掉。

所以，如果你也像我一樣經常外食、需要在外奔波或開會，那麼「吃什麼、怎麼吃」這件事，在夏天其實得更小心一點。

 

哪些外食類型風險最高？你我每天可能都在吃

說到外食風險，你可能會想到涼麵或生魚片這種「看起來容易壞」的東西，但其實，有些看似無害的日常選項，在高溫之下一樣可能出問題。

第一類是容易孳生細菌的高水活性食物，像是涼麵、冷麵、沙拉、生魚、壽司、含蛋沙拉等，這些東西雖然吃起來清爽，但保鮮條件非常嚴格。只要離開冷藏幾小時，就可能成為細菌溫床。

第二類是常見便當類餐點，像是公司訂便當、便當店自取、路邊快餐。在高溫下，若餐點從煮好到吃下的時間超過2小時，又沒適當保溫，細菌也會開始滋長，特別是米飯、蛋、肉類。

第三類是冷飲與冰塊。很多人解渴會點手搖飲，但市售冰塊來源若不確保乾淨，或使用冷藏過久的珍珠、果凍等配料，也可能引發腸胃問題。

這些看起來「很常見」的選項，其實就是中毒熱點。尤其當你沒時間冷藏或外帶放包包數小時時，食物的風險就跟著升高。

你可能無法每天都煮飯，但也不代表不能為自己準備一點小巧又安全的備案食物。

 

想安心吃點東西，有什麼替代品？

高溫下，外食風險難以完全掌控，但人總不能不吃東西。如果你像我一樣，常常在兩餐之間嘴饞，或需要備點能量補給的小零食，那你可能會發現——要找一種不怕熱、能久放、又不容易壞的「隨身食物」，真的不多。

這時，我會選擇準備一小把無調味綜合堅果，放進包包或辦公桌抽屜裡。它們不只不怕高溫（因為水活性低、無水分），也不需要冷藏，不用擔心放幾個小時會變質。

跟市面上常見的餅乾、糖果、蛋糕相比，堅果沒有複雜配料、沒有乳製品，也不含容易腐敗的餡料；只要是選擇單一原料、無添加油鹽糖的版本，就是一種天然、單純又安心的小零嘴。

你可能會問：「吃堅果不會太油嗎？」其實適量攝取天然堅果，反而能提供身體優質脂肪、礦物質與飽足感，比吃甜食或澱粉零嘴來得更穩定也更健康。關鍵是選對種類、選對分量。

 

無調味堅果為什麼更值得信任？

很多人習慣吃調味堅果，像是蜂蜜杏仁、芥末花生或鹽味腰果，但這些調味過的品項，在高溫保存與健康上，反而多了變數。

第一，調味堅果常含糖、鹽、香料或其他食品添加物，這些成分在高溫下較容易變質，特別是含油脂的調味粉。

第二，有些堅果為了提升口感會經過油炸或高溫烘焙，若保存不當容易氧化產生油耗味，甚至對腸胃造成負擔。

相比之下，無調味堅果只保留最純粹的食材本身，原料來源透明、品項單純，沒有多餘的化學添加，也較少因保存問題導致品質變化。

尤其對有血壓、血糖、過敏體質或腸胃敏感的人來說，越天然、越簡單，才越安全。這正是為什麼我們總會在外出前，準備一小包無調味堅果，不只自己吃得安心，也能放心分給家人朋友。

它不像餅乾那麼脆弱，也不像蛋糕怕熱壞，更不用擔心微波過後會變味。一包堅果，就是夏日外出的低風險小補給。

 

別再冒風險！高溫天氣，隨身帶點堅果更安心

夏天真的不能大意。不是每一次腸胃不適都只是「水土不服」，有時候，只是一顆沒洗乾淨的生菜、一塊放太久的雞腿，或一杯不知道冰塊來源的飲料，就讓你整天報銷。

我們無法控制外食的每一個細節，但我們可以為自己準備一點「穩定的小選擇」。

這也是為什麼，我們總是推廣「無調味堅果」的價值——不是因為它最潮、最營養學派，也不是因為它一定人人都要吃，而是因為它夠單純、夠自然、夠安心。

在這個食安風險高漲、氣候越來越極端的時代，你準備的每一口食物，不只是填飽肚子，更是一份對自己健康的守護。

下次外出，不妨放一小包無調味堅果在包包裡。你會發現，那不只是一份零食，更像是你給自己的體貼提醒：「不管多忙、多熱，健康這件事，我有放心思。」