台灣青仁黑豆｜認識在地超級食物，吃出健康新選擇
 

一、台灣人的健康寶藏

現代人愈來愈關心自己的飲食與健康，但在眾多外來的「超級食物」中，你是否也曾想過，其實我們腳下這片土地早就孕育出極具營養價值的本土作物？其中，「青仁黑豆」就是一顆被低估的本土之星。

它不僅是台灣原生培育的作物，更結合了高營養密度與天然風味，適合日常飲食攝取，幫助我們以溫和的方式維持均衡營養。

二、什麼是青仁黑豆？

青仁黑豆，顧名思義，是外皮為黑色、種仁為綠色的特殊大豆品種。與一般市售的黃仁黑豆不同，青仁黑豆大多為台灣本地栽種的原生品種，其中以「台南3號」最為常見。

它的豆香濃郁、口感細緻，適合做茶飲、入菜甚至磨粉加工。青仁黑豆味甘性平，根據台灣傳統飲食觀，屬於溫和不燥熱的食材，適合全家大小日常攝取。

三、為什麼青仁黑豆是超級食物？

青仁黑豆之所以被稱為「超級食物」，主要來自它的完整營養結構與豐富的植物性蛋白質。每20公克的乾豆，就含有約7.4公克的蛋白質，是許多蔬菜或穀類無法比擬的。

此外，青仁黑豆富含膳食纖維與天然植化素，包括花青素、異黃酮與多種礦物質（如鈣、鐵、鎂、鋅），這些營養素在多數健康飲食建議中都被視為有益成分。

也因為這些特性，青仁黑豆常被納入植物性飲食或均衡飲食中，尤其適合需要攝取植物蛋白、減少高油脂食材攝入的人群。

 

 

四、怎麼吃最營養？青仁黑豆的日常吃法

青仁黑豆用途多元，以下是幾種簡單又好吃的實用吃法：

• 青仁黑豆茶：以低溫烘焙技術製作，不含咖啡因，沖泡後清香回甘，溫潤不刺激，是代替含糖飲料的好選擇。
• 青仁黑豆粉：整顆帶皮研磨，保留完整營養，可直接沖泡飲用，也可加入豆漿、燕麥或烘焙麵糰中，營養美味雙加分。
• 青仁黑豆醬油 / 醬油膏：選用發酵熟成的青仁黑豆製成，香氣濃郁卻不死鹹，無論是炒菜、拌麵或沾水餃，都能提升料理風味與質感。
• 青仁黑豆飯：將青仁黑豆與白米、糙米一起煮食，不僅增加口感層次，也補充更多蛋白與纖維。
   

 

五、支持台灣農業，從餐桌開始

青仁黑豆不只是食材，更代表著一種對土地的尊重與珍惜。在栽培過程中，我們與本地小農合作，選擇無農藥或低干擾的自然耕作方式，並在處理過程中用心把關，只為了將最純粹、最安心的營養傳遞給消費者。

選擇本土農產品，不僅能降低碳足跡、支持在地產業，也能讓更多優質作物被看見與保存。這不只是消費選擇，更是一種飲食文化的延續。

 

六、結語：認識在地，實踐健康

台灣的土地蘊藏了許多值得我們驕傲的食材，而青仁黑豆，就是其中一個珍貴卻常被忽略的存在。它不需華麗的包裝，也無需誇大的標語，只憑實在的營養與溫和的滋味，就能成為日常生活中最安心的選擇。

希望透過這篇分享，讓你也能認識這份來自台灣的純粹能量，並在生活中，給自己與家人多一個健康、簡單又有溫度的選擇。

 

參考資料

• 台灣農業試驗所作物改良報告－台南3號青仁黑豆
• 食品藥物管理署《食品營養標示與健康食品相關規範》
• 衛生福利部國民健康署《每日飲食指南》
• Chen, Y. C., & Chiang, Y. C. (2019). Nutritional components of black soybean and health implications. Journal of Food and Drug Analysis, 27(2), 397–405.