自己種系列 EP.2｜紅刺蔥是什麼？台灣山林的寶藏香氣，我們用一壺茶把它留住

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每年春天，田裡總有幾樣作物會率先冒頭。紅刺蔥，就是其中之一。它不像一般的香草或蔬菜，有固定的耕作週期與規模化農法，它的出現總帶點神秘與驚喜。第一次在田邊遇見紅刺蔥，是被那股味道吸引——像檸檬、又像椰奶，再混著一點淡淡的柑橘香，聞起來清爽，尾韻卻很有記憶點。

這味道不張揚，卻讓人一聞就忘不了。它不是人工香精能模仿的複製品，而是真正從山林裡長出來的氣味。那天我們邊聞邊問：「這到底是什麼？」後來才知道，它是台灣原生植物「紅刺蔥」，也是我們《自己種系列》的下一位主角。

如果說 EP.1 的辣椒代表「直率」與「真誠」，那紅刺蔥，就是「細膩」與「溫柔」。從那一刻起，我們就知道：我們想種它，想留下它，想把這個被遺忘的香氣，變成可以分享的一杯茶。

我們第一次遇見紅刺蔥，並不是從農場或市場，而是在一本原住民族食譜裡。那是一道山上湯品，配料中寫著「刺蔥葉一把」。我們好奇查了資料，才發現這植物的來歷不簡單。紅刺蔥，又稱食茱萸，是台灣山區原生植物之一，過去原住民族用來煮湯、拌肉或作為天然藥草。它性溫、促進循環，很適合濕冷的台灣氣候。

但這麼好的東西，卻很少人知道。市面上幾乎買不到刺蔥，也沒有人量產、推廣，更別提製作成日常產品。大家對它的印象模糊，甚至有人以為「那不是山上的野草嗎？」

我們問了一句自己都覺得有點傻的話：「如果沒人種了，那這味道，是不是就要消失了？」
那句話，讓我們決定親手種下第一株紅刺蔥，也因此開啟了《自己種系列》的第二章。

我們不是為了跟風而種，而是為了不讓這個香氣從台灣的土地與記憶中消失。這不是新品開發，而是文化保存的一種方式。

紅刺蔥，聽起來像蔥，但它其實不是一般人熟悉的蔥科植物，而是一種「看起來像香草、長得像樹枝」的原生植物。它從根到葉、甚至葉脈上都長著小刺，採收時只要稍微沒拿穩，就可能被扎得手癢甚至流血。我們第一次整批採收，還開玩笑說：「它應該叫防身蔥才對。」

除了「帶刺」，它的生長習性也讓人頭痛。紅刺蔥喜歡微濕但不積水的環境，怕旱也怕淹，對氣候變化極為敏感。一場午後雷陣雨沒排好水，可能整畦就報銷。從插枝到採收，要等四到六個月，過程中不能催熟、不能施化肥，甚至連除草都得用人工慢慢清。

我們用自然農法種它，等它慢慢長、慢慢熟，因為我們知道，這不是可以用「產量」衡量的作物。它不只是一株菜，而是台灣山林的記憶。如果不小心，就容易連根拔除；但若有人願意守著，它就會用它的香氣回報你。

很多人第一次聽到「紅刺蔥茶」，都以為裡面加了椰奶、香茅或檸檬草，甚至有人問：「這真的不是有加香料嗎？」其實，完全沒有。那香氣，是紅刺蔥本身的天然風味。新鮮葉子帶著檸檬、柑橘的前味，帶一點奶香感，尾韻回甘，喝起來溫潤不刺激。

為了保留這股屬於台灣山林的味道，我們選擇只取嫩葉製茶，並以低溫慢焙方式處理，不添加任何人工香料或防腐劑，通過農藥殘留410項檢測，確保從土壤到茶包的每一步都能放心。這樣做的產量不多，但我們相信：風味的誠實，比規模更重要。

紅刺蔥茶不含咖啡因，性質溫和，適合白天提振，也適合晚間安定。很多熟客都說，它是他們從手搖飲慢慢轉向自然飲食的第一步——不用放棄口感，也能喝得安心。

對我們來說，這不只是一杯茶，而是把台灣山林的香氣，收進日常生活的一種方式。

紅刺蔥不是只能「香」，它其實也很「補」。根據實驗室檢測，每 100 克的刺蔥含有約 721 毫克的鈣，接近牛奶的含量，還富含鐵質與膳食纖維，是許多素食者補鐵、補鈣的天然好選擇。它的性質溫和、不燥熱，對於體質偏寒、容易手腳冰冷的人來說，是日常飲食中非常適合的一味配角。

但這樣一個富含香氣與營養的植物，卻面臨逐漸被忽視的命運。過去它只出現在山區的餐桌上，或在原住民族部落被視為日常野菜，但在現代化農業與飲食趨勢中，它逐漸淡出大眾視野。也因為不易種、不好採，導致市場幾乎無流通，連許多台灣人都沒聽過它的名字。

所以我們想做的不只是商品，而是讓這個香氣能被更多人認識、記住。讓刺蔥不再只是山裡的植物，而是能走進你生活中的一口茶、一道湯、一瓶醬。因為我們相信：只要它還被需要，它就不會從這片土地上消失。

「自己種」這件事，我們知道它不簡單。它比不上量產來得有效率，也不能保證每一批都一模一樣。但我們願意慢慢來，願意走難的路，是因為我們相信——好的味道，值得等待。

這一株長滿刺的小蔥，從山林走進我們的田裡，又從田裡走進你的杯子。我們希望你在喝紅刺蔥茶的時候，不只是感受到香氣，而是能喝出土地的力量，感受到那份來自自然的溫柔。

紅刺蔥不是主流，但它有自己的位置。就像我們的品牌，不做最大眾的選擇，而是做最用心的堅持。如果你也正在尋找一種能與身體和平共處的飲食方式，那麼這一杯紅刺蔥茶，也許正適合你。

謝謝你願意相信這樣的種植與製作方式。這一壺茶，讓我們一起把台灣山林的香氣，留住。