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樣樣好味 美味應援不走味

感恩節,簡單的材料,怎麼樣可以讓料理更好吃?

感恩節,是歐美地區在年前與家人團聚的日子,感謝一年來感恩作物豐收、牲畜興旺、平安健康,
就好像我們的酬神、豐年祭一樣;帶著感恩的心,不將所得視為理所當然,珍惜眼前事物,深刻體會人生。


今年,也找大家一起圍桌,來頓不一樣的感恩節大餐嗎吧!
簡單的材料,加上畫龍點睛的果香豆腐乳、香醇的究醬、清香的冷壓初榨油,
讓你輕輕鬆鬆,也可以做出一桌色香味俱全的好菜!

那現在就開始吧,讓我們繼續看下去▶▶▶


果香風味豆腐乳慢烤雞胸佐食蔬  

說到大餐,主菜的美味可說是整個晚餐最重要的。這道果香豆腐乳烤雞胸佐食蔬,使用荳福果甘豆腐乳來醃製,
讓淡淡的果釀入味,不只回甘不死鹹、雞肉肉質鮮嫩Q彈、搭配時蔬鹹淡適中,「腐乳」眾人胃蕾 。


食材
雞胸排2片、紅蘿蔔1/2根、花椰菜1/4顆、洋蔥1/4顆、馬鈴薯1/4顆

醃料
豆腐乳2小塊 、味醂2湯匙、醬油5湯匙 、辣椒1根、蒜頭10g 、胡椒粉適量

步驟



1. 雞胸洗淨擦拭乾備用。

2. 洋蔥切丁 / 馬鈴薯切小塊狀 / 紅蘿蔔切小塊/花椰菜洗淨後切小朵備用。

3. 蒜切蒜末,辣椒切小圈。


4. 味醂、醬油和豆腐乳放進碗裡;用湯匙把豆腐乳壓碎,與醬汁攪拌均勻。

5. 放入蒜末、辣椒和胡椒粉繼續拌勻。

6. 將所有的調味料跟雞腿排放人袋中,醃製1小時或更久(不超過15小時)。

7. 拿出烤盤,先舖上錫箔紙;再把紅蘿蔔、花椰菜、馬鈴薯、雞腿排放人盤中。

8. 烤箱預熱到230度後,放入烤箱烤23分鐘。出爐後簡單擺放,就完成了入味鮮嫩的主餐雞胸排啦~!



特製堅果醬培根手做南瓜派

派皮食材(6吋模具)

中筋麵粉150g、冰無鹽奶油30g、 冰牛奶(或是豆漿)30g

內餡食材

南瓜1碗、洋蔥1/4顆、蒜頭2-3瓣、鴻喜菇1/2顆、培根3條、黑胡椒適量、食鹽適量

奶蛋液食材

牛奶130g、 雞蛋1顆、起司絲適量、究醬 2湯匙、鹽適量


第一步,製作派皮:

1.冰無鹽奶油切小丁後,加到麵粉中,用指腹慢慢搓成細碎餅乾屑狀後。

2. 加入冰牛奶(或豆漿)快速混合,拌到無碎屑即可,不要刻意搓揉,這樣派皮才不會過硬喔。

3. 拌好的麵糰,以保鮮膜包覆放冷藏鬆弛備用。(至少半小時)

4. 取出桿成派盤大小,怕沾黏可以在派模上面抹一層奶油。放上派皮後,蓋上原保鮮膜,放回冷藏或冷凍待用。



第二步,製作內餡:

1. 南瓜、洋蔥切丁狀,蒜頭切末備用。

2. 鍋子燒熱後,放入洋蔥丁及蒜末拌炒至洋蔥成半透明。加入培根丁、南瓜續拌炒(這邊先不炒熟沒關係~)。

3. 最後加入鴻喜菇攪拌混和後,關火。 加入適量的核桃油提味,讓香氣更上一層樓。(讓樓上跟樓上的樓上都聞得到)

第三步,製作美味秘訣 – 蛋奶液:

1. 將牛奶與雞蛋、鹽混和後,加入適量起司絲提味,挖出兩大匙究醬讓蛋奶液變得香醇可口。

第四部,組合:

1. 烤箱以190度預熱。將冰箱裡的派皮拿出來,先放入料(依喜歡的數量放喔~)。

2. 奶蛋液加入前攪拌均勻,再倒入烤模(蛋奶液不用太滿大概8-9分即可)。

3. 放入已預熱的烤箱中,烘烤23分後取出 – 就完成了超級香濃紮實的究醬培根南瓜派了。



藜麥嫩煮鮮蝦佐黑芝麻油

食材

紅藜麥1/2杯、 蝦仁200克、柳橙1顆、蘆筍適量、洋蔥1/4、甜椒紅黃各1/4顆、美生菜少許。

醬汁

檸檬汁適量、冷壓初榨黑芝麻油少許、鹽少許,糖(可略)


1. 紅藜與水1:1,放入電鍋蒸,跳起即可使用。

2. 蝦仁挑掉腸泥用流水沖洗30秒洗淨。

3. 起一鍋滾水後加鹽,蝦仁丟進去燙熟,撈起。

4. 蘆筍過水燙一下,洋蔥切絲、甜椒切丁;柳橙去皮、橫切,把子挑掉。

5. 美生菜剝成適口大小後,加入蘆筍、洋蔥,甜椒、柳橙。最後擺放上蝦仁。


6. 將冷壓黑芝麻油跟檸檬汁混和後,稍微攪拌均勻,倒入倒沙拉中。

如此一來,沙拉除了食蔬、水果的清新香氣,還多了一股濃厚芝麻堅果香;冷壓初榨的油,吃起來清爽不油膩,非常適合為沙拉提味 ! 

以上小步驟,雖然看似繁瑣,其實做起來非常快速!
趁著感恩節,與想要感謝的人一起團聚,享受一頓清爽、美味,值得回味的感恩節大餐吧~





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