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10大健康食物之一「杏仁」

你常吃到的堅果零嘴事實上是..

杏仁(英語:apricot kernel),是杏、山杏或東北杏的種子(果仁),可以食用或入藥。原產於東亞和中亞。一般常吃到的零嘴「杏仁」或「杏仁果」(英語:almond)事實上是扁桃仁。扁桃仁又稱「美國大杏仁」,不同於同屬李屬的李子、櫻桃等水果,扁桃主要用作食用的部份是其內果皮中的種子,扁桃仁不僅香美可口,味道甘甜,而且營養價值很高。

杏核和扁桃核在外觀上也有明顯區別,憑肉眼即可很容易地區分。杏核表面光滑,邊緣有溝紋,外殼為堅硬的木質。而扁桃核有明顯的蜂巢狀孔紋,呈長圓錐形,其皮為黃色,果粒形較大。除了外觀上的差別,杏仁和扁桃仁的營養價值和藥理功能也大不同。


扁桃仁的營養價值

扁桃仁(Almond)是一種營養價值高的健康零食,含有蛋白質、膳食纖維、維生素E等,和杏仁營養價值相近,長期堅持食用均有助於心血管的健康。但扁桃仁更多是作為食物應用,在中醫中不作藥用。

1、保護肌膚

科學研究表明,扁桃仁是含維生素E最多的全營養食物之一,是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把扁桃仁(28克或者23顆)可以提供7.3毫克維生素E(相當於人體每日所需的一半),而維生素E可以有效對抗自由基,起到保濕護膚和減緩衰老的作用。

2、有益心臟健康

扁桃仁中高達70%的不飽和脂肪酸有幫助降低「壞」膽固醇水平,食用扁桃仁,可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量,減少心臟病發作的潛在威脅。

3、幫助腸道健康

相關研究結果顯示,扁桃仁具有益生元特性,可以通過增加腸道內的有益菌,改善腸道健康,促進排便。

4、控制體重

《英國營養期刊》曾發表 過一項由美國普渡大學食物與營養系教授理察· 麥特斯博士的研究團隊的研究,結果表明:首先,食用扁桃仁會讓人產生明顯的飽腹感,從而幫助控制對於其它高熱食品的攝入;其次,扁桃仁所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低,從而有效控制體重。

5、維持血糖水平

研究發現,相比於早餐中不加扁桃仁來說,早餐中食用扁桃仁的人們在早餐及午餐後會有更強的飽腹感,並且有效控制血糖濃度。這項研究結果能夠幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不當的習慣,降低病情加劇的風險。



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