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這5種營養對孩子超重要

父母一定要知道的5種營養素

孩子的身體是個正處於快速成長的時期,每個器官在發育時都需要大量的營養物質,但現今時代大多數孩子,吃進去的都以垃圾食物居多(如速食以及過度加工食品),像炸雞薯條、蛋糕甜點等垃圾食物,香氣足口感佳,吃完後更會使人心情愉悅,因此,常讓孩子無法抗拒誘惑,忍不住一口接著一口吃。但累積了大量卡路里,營養成分卻少得可憐,吃多了很容易導致肥胖及慢性疾病。根據最新研究,幼兒現在最缺少以下這五種重要的營養素。



鈣質

鈣質是人體非常重要的元素,約佔體重的2%,其中99%儲存於骨骼之中。除了構成骨骼外,還對神經發展、腸胃道蠕動、肌肉收縮、心臟跳動及內分泌功能扮演重要角色。對於兒童期及青春期孩童的骨質發展至關重要,當人年老時骨質疏鬆的風險也會相對提高。

「國民營養健康狀況變遷調查」發現:國內兒童鈣質攝取普遍不足,大約三分之一沒有獲得足夠的鈣,根據衛生福利部建議,孩子的每日鈣質攝取量應隨著年紀作調整,讓孩子養成正確的飲食習慣,經由食物攝取孩子必需的營養素,才是最正確的方法。優乳酪/優、穀物和豆漿都是不錯的含鈣食物。還有櫻花蝦、魚乾、髮菜、黑芝麻也是。




維生素E

維生素E主要是保護細胞免受損害,和維生素A 、維生素D 以及維生素K 都屬於脂溶性維生素。和維他命C 這個好兄弟可謂天生一對,是抗氧化與抗老界的萬年明星。但根據研究,高達80%的8歲以下兒童都相當缺少維生素E的日常需求量,

主要原因還是現今家庭外食及飲食不均衡導致,其實含有維他命E的食物其實很多,其中又以堅果類、植物油的含量最豐富,杏仁果29.4 mg、黑芝麻油26.9mg、松子12.3 mg,許多穀物也都含有維生素E,是很好的補充好源,要注意的是,如果你有每天吃維他命補充品的習慣的話,要注意並確認一下營養成分唷,不要補過頭了。




膳食纖維

膳食纖維是指食物中無法被人體消化吸收的多醣類,可以幫助孩童使飲食攝取的脂肪吸收減少,使排便能夠順暢,減少血液中膽固醇的含量,也就進而減少心血管疾病的機率。所以讓孩子攝取膳食纖維,等於是從小就開始保養血管一樣。

研究發現,常飲食富含纖維食物的孩童,除了比較不會肥胖,且脂肪攝取量也較少。至於一天應該要攝取多少的膳食纖維呢?一般建議以加上5」法則計算,亦即「年齡+5」,例如:三歲的幼兒每天應該攝取8公克,而十五歲青少年則每天應攝取20公克。

富含膳食纖維的食物包括:蔬果、全穀類、核果類、亞麻籽等等,都是最佳選擇的纖維食物。




鉀是人體必需的礦物質營養素,是體細胞內主要的陽離子,是維持健康的血壓和體液平衡以及幫助肌肉收縮的關鍵營養素。缺鉀會讓孩子看起來沒有活力、柔弱,嚴重有時肌肉會抽動、疼痛無力等,但大多兒童因飲食中沒有足夠的水果和蔬菜,使的每日鉀攝取量都不到建議量的60%。

富含鉀含量的食物一般如紅豆、開心果、花生、黑棗、波菜等,都是很好了攝取來源。另外許多健康高纖食物,如堅果、種子、麥片、全穀物、全麥麵包、乳製品等,也都是高鉀食物。




鐵質

鐵質是重要營養素,也是最常見缺乏的營養素,也是小球性貧血的主要原因,鐵質主要助於紅血球輸送氧氣、能量製造及DNA合成等,在大腦發育中也是重要關鍵,孩童若是缺乏鐵質會導致學習和行為問題,甚至增加孩童鉛中毒的風險,鐵質不足可造成長遠影響,家長千萬不可忽視。

根據研究發現,高達20%的1至3歲兒童沒有足夠的鐵質。在台灣,小於2歲嬰幼兒和大於10歲的青少女為缺鐵的好發組群,主要因為熱量極高卻營養不均衡的飲食。

肉類(牛、豬、雞、魚)、肝臟、牡蠣都可以提供豐富的鐵質,而植物來源的鐵不如動物來源的鐵易被人體吸收,建議可多攝取含維生素C的食物幫助植物鐵質的吸收,燕麥、黑麥、全麥麵包、南瓜、杏仁都是很好的攝取來源。



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