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人類食用亞麻籽的歷史可能長達幾千年

你所不知道的亞麻仁籽


亞麻

要談亞麻仁籽之前先讓我們認識一下「亞麻」,亞麻學名:Linum usitatissimum是亞麻科亞麻屬一年生草本植物,又被稱作穀物之母,是在全球各地廣泛栽培的植物,可能原產於西亞。

亞麻為一年生草本植物,莖可達1.2米高,果實為蒴果,種子扁卵圓形,喜涼爽濕潤氣候。早在古埃及時代即有人工栽培亞麻的紀錄,而品種又分為纖維用亞麻、油用亞麻。前者因其堅韌耐磨,在水中不易腐爛,多用於紡織、繩索、魚網等。後者主要取其種子即亞麻籽,供作食材、榨油之用,又因純淨的亞麻油無色,所以也是油墨首選用油。



亞麻仁籽

亞麻仁籽是亞麻乾燥後的成熟種子,是富含油脂的穀物,在人類的食物歷史存在超過6000年,其拉丁文名稱為Linum usitatissimum,意指用途廣泛,也是第一個被醫學界證明的超級食物,而在中醫的藥性裡,是屬於性平、味甘的。

亞麻仁籽外觀為扁平狀種子,顏色呈現黃色到紅棕色,嘗起來略帶堅果味,其特別在於富含omega-3脂肪酸(ALA)、短鏈多不飽和脂肪酸、膳食纖維、木酚素及酚類化合物,是目前市場上熱門的功能性保健食品。



很多人都說亞麻仁籽很神奇,為什麼呢?

因為它真的有太多功效了,亞麻仁籽中所含的植物動情激素——木酚素,其含量在所有植物中居冠,幾乎是其它植物的75 - 800倍,木酚素也是一種植物性的雌激素,女人吃了可以調節體內雌激素水平,減少更年期的副作用,平衡激素水平,預防乳癌的發生。

亞麻仁籽裡面的油——亞麻仁油,含有豐富的Omega3,Omega3對於降低膽固醇及三酸甘油脂都是很有幫助的,Omega3也是一種天然的血液稀釋劑,可以預防危險血塊的形成,降低中風以及心臟病的風險,對於發炎症狀的緩解更是不在話下;另外,亞麻仁中的亞麻油酸能夠延遲葡萄糖的吸收,因而緩和糖尿病的病情。

亞麻仁籽裡的膳食纖維,對於維護腸內健康十分有益,它可以幫助排便,維護腸黏膜與大腸內的環境,它同時含有水溶性及非水溶性的膳食纖維,讓你同時擁有兩種膳食纖維的好處,亞麻仁籽所含的膠質是屬於水溶性纖維,能夠延遲食物在腸胃的時間,讓食物可以充份被消化,使消化吸收更佳,而非水溶性的膳食纖維能增加糞便的體積,促進腸胃蠕動,預防便秘


在食用方面,亞麻籽富含膳食纖維,每10g亞麻籽中含膳食纖維2.7g,添加在麵包和麥片中可極大提高纖維含量;而亞麻油適合淋在沙拉上,切記,不要加熱,加熱會降低它對身體的效果。

小叮嚀:雖然它營養功效多,但是w-3脂肪酸對凝血會有稍微影響,如果你是孕婦,以及要進行手術或是手術後再等待復原的患者,不建議將亞麻仁籽油作為烹調用油或者大量攝取,因為可能會增加流血的時間。



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