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小小一顆滿滿的營養-堅果

是「超級食物」也是營養均衡的「太空食品」


《是「超級食物」還是NASA科學家推薦的「太空食品」》

「太空食品」是一種供太空人在太空中食用而創造和加工的食物,這類食物必須能夠提供太空人均衡的營養,且易於在失重又充滿機械的太空船中被安全地儲存、準備和使用。

設計太空食品是一個艱辛的過程,因這些食品必須符合多項標準,需平衡營養、味道和安全性這三個關鍵元素,這些食品必須含有較高的水分和營養價值,重量和體積不能太大,才會被認可是適用於執行太空任務的食品。

從營養方面來看,首先,營養結構應適合航天員的工作性質,營養要全面;例如,肌肉萎縮要求食品提供充足的優質蛋白質,骨鈣丟失要求食品提供充足的鈣,以及適宜的鈣磷比例和維生素D。

另外,飛行初期食品的脂肪含量不宜太高,以免加重空間運動病;為防止心血管系統功能失調,要限制食品中鈉的供給,保證鉀的供給。

小小一顆滿滿的營養-堅果
作為「超級食物」的一員,一種食物能自帶多種營養的食物,在現代人的生活習慣中是非常重要的,對太空人來說自然是最健康的選擇了。

以俄羅斯國際太空站其日常菜單為例,可以發現種類豐富的食譜,堅果佔了相當的比重。
早餐:奶凍搭配堅果、馬鈴薯泥搭配堅果、木梨脆片、無糖咖啡及維他命
午餐:梭鱸魚凍、羅宋湯配肉、匈牙利燉牛肉佐蕎麥、麵包、黑醋栗汁、無糖茶
晚餐:飯、肉、花椰菜、起司、堅果、含糖茶
宵夜:熟成牛肉、腰果、桃子、葡萄汁

20世紀60年代,在克服了難以想像的技術難題之後,美國太空總署成功把人類送上了神秘的太空,但「吃什麼?」這個問題,將繼續困擾人們數千年。



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