台灣青仁黑豆醬油膏 480ml｜生糯米慢火熬煮、180天純釀、零化學增稠劑 

完全不含任何化學增稠劑、修飾澱粉或麥芽糊精，濃稠感 100% 來自「生糯米粒慢火熬煮」。市售許多醬油膏為了降低成本，會將醬油加水稀釋後，再用化學修飾澱粉（如磷酸二澱粉）或玉米糖膠勾芡。我們堅持僅用 6 種天然食材，採用成本較高的生糯米粒慢火熬煮成漿，再融合 180 天乾式發酵的青仁黑豆純釀原汁；COA 實測總氮量高達 1.59g/100ml（超越國家黑豆甲級標準 1.32 倍），不管直接用作沾醬或入菜料理都極為甘醇美味。

建議依您的「料理方式」挑選，或是「一清一膏」搭配使用：

• 台灣青仁黑豆醬油（清油）：質地清澈、滲透力強、實測總氮量達 2.02g/100ml（每份鈉 508mg），最適合長時間滷肉、紅燒燉煮、醃肉、爆香快炒與滴入熱湯提鮮。
• 台灣青仁黑豆醬油膏（本品）：多了生糯米慢火熬煮，質地濃醇、能緊密巴附在食材表面不流湯，且每份（10g）鈉含量僅 308mg（比清醬油少 39% 鈉負擔），最適合直接沾食（水餃、蘿蔔糕、白切肉、荷包蛋）、淋拌（燙青菜、皮蛋豆腐、乾拌麵）以及料理起鍋前快速收汁上色。

A 1 ．發酵方式不同

• 黑豆純釀（古法乾式發酵）：採用台灣青仁黑豆原粒「不加一滴水」的乾式發酵法，需要足足 180 天以上的熟成時間。發酵過程中豆香濃縮、風味厚實，屬於醬油中的「甕底原汁」，產量少、成本高。因香氣濃郁甘醇，無論直接沾拌、熱炒、紅燒或滷肉收汁，即使是不太會調味的料理新手，也能輕鬆做出懷舊古早味！
• 一般黃豆釀造（濕式發酵）：多半採用黃豆或脫脂豆粉、小麥等為原料，加入大量鹽水進行濕式發酵，發酵時間較短、產量較多，味道相對單薄。

A 2 ．營養價值不同

青仁黑豆、黃豆、黃仁黑豆 每100g 營養價值比一比( 數據來源：衛福部食品營養資料庫 )

完全不是變質，這正是「100% 純生糯米熬煮、零化學修飾澱粉與安定劑」的真材實料證明！市售醬油膏之所以冰過後依然水潤好倒，是因為添加了化學改質澱粉與安定劑。我們的醬油膏以天然生糯米粒慢火熬煮，糯米中的天然支鏈澱粉在冰箱低溫下會自然產生凝結現象，瓶底偶有少許天然蛋白質沉澱也屬正常現象。使用前只需於室溫稍微回溫並搖晃均勻，或直接淋在熱騰騰的燙青菜、水餃與熱食上，遇熱就會瞬間化開飄香！

完全沒有添加焦糖色素（亦無 4-甲基咪唑風險），深邃琥珀色 100% 來自「台灣青仁黑豆」本身的天然花青素。青仁黑豆外皮富含黑紫色花青素，歷經 180 天乾式發酵與生糯米慢熬後，自然呈現透亮的深琥珀醬色。烹飪紅燒料理或滷肉收汁時，無需額外炒糖色、也不必勾芡，就能為菜餚帶來美麗誘人的光澤與甘醇風味。

100% 不含小麥與麩質，對麩質敏感的朋友與孩童皆可安心食用。麩質是存在於麥類穀物中的一種蛋白質，容易引發敏感反應；市面上多數醬油膏常添加小麥發酵或以小麥澱粉勾芡，而本品純粹以「台灣青仁黑豆」與「生糯米」釀造熬煮，全程不含小麥成分，全家人都能放心享用。

甘醇溫潤不死鹹，且每份（10g）熱量僅 19 大卡、0 脂肪、鈉含量僅 308 毫克。我們採用天然日曬海鹽（COA 實測鹽份僅 9.04g/100ml），並以 180 天發酵轉化出的黑豆胺基酸與生糯米自然甜味來平衡鹹度。相較於同款清醬油（每份鈉 508mg），這款醬油膏每份減少了 39% 的鈉含量；加上濃醇質地能附著於食物表面、不會流到盤底浪費，用量更省、更少負擔。

因為高濃度純釀加上「ISO22000 與 HACCP 雙重認證無菌生產裝罐」，未開封時瓶內處於無菌狀態，無須添加防腐劑即可常溫保存 3 年。但也因為我們連市售無添加醬油常用來抑菌的「食用酒精」都沒有加，一旦開瓶接觸空氣後，請務必放入冰箱冷藏保存，以確保最佳鮮度與風味。

本品為「全素」可食（不含五辛與酒精），僅有 6 種單純食材，非常適合全素者、孕哺媽咪、孩童與熟齡長輩日常食用。惟本產品含有大豆（黑豆）類製品，對大豆過敏者請避免食用；若有慢性腎臟疾病或需嚴格執行限鈉、限鉀飲食者，請依醫師或營養師指導酌量使用。